當(dāng)工程完工后建設(shè)單位不給錢，且在起訴后建設(shè)單位以質(zhì)量為借口時，可以采取以下措施應(yīng)對：

　　一、收集證據(jù)，明確責(zé)任

　　工程質(zhì)量證據(jù)：首先，需要收集能夠證明工程質(zhì)量符合合同約定的證據(jù)。這包括但不限于竣工驗收報告、質(zhì)量保修書、相關(guān)質(zhì)量檢測機構(gòu)的檢測報告等。確保這些證據(jù)能夠清晰地展示工程在竣工時的質(zhì)量狀況。

　　合同條款：仔細(xì)審查施工合同中的相關(guān)條款，特別是關(guān)于工程質(zhì)量、驗收標(biāo)準(zhǔn)、保修期限以及工程款支付等條款。明確雙方在合同中的權(quán)利和義務(wù)，以及建設(shè)單位支付工程款的條件和時間。

　　二、協(xié)商解決

　　友好溝通：在收集完證據(jù)后，可以嘗試與建設(shè)單位進行友好溝通，解釋工程質(zhì)量符合合同約定的情況，并督促其按時支付工程款。通過協(xié)商，雙方可能能夠找到一個雙方都能接受的解決方案。

　　專業(yè)協(xié)助：如果協(xié)商過程中遇到困難，可以聘請專業(yè)律師或法律顧問協(xié)助處理。他們能夠提供專業(yè)的法律意見和談判策略，幫助雙方更好地溝通并達成共識。

　　三、法律途徑

　　起訴準(zhǔn)備：如果協(xié)商無果，可以向法院提起訴訟。在起訴前，需要準(zhǔn)備好充分的證據(jù)材料，包括施工合同、竣工驗收報告、質(zhì)量檢測報告等。同時，需要明確訴訟請求和法律依據(jù)。

　　反駁質(zhì)量借口：在訴訟過程中，針對建設(shè)單位提出的質(zhì)量問題借口，需要逐一進行反駁。通過提交相關(guān)證據(jù)材料，證明工程質(zhì)量符合合同約定和法律法規(guī)的要求。如果必要，可以申請法院委托專業(yè)機構(gòu)進行質(zhì)量檢測或鑒定。

　　請求支付工程款：在反駁建設(shè)單位的質(zhì)量借口后，可以請求法院依法判決建設(shè)單位支付拖欠的工程款及逾期利息等費用。如果建設(shè)單位不履行判決義務(wù)，可以申請法院強制執(zhí)行。

　　四、其他措施

　　申請訴前財產(chǎn)保全：在起訴前或訴訟過程中，為了防止建設(shè)單位轉(zhuǎn)移財產(chǎn)導(dǎo)致判決難以執(zhí)行，可以向法院申請訴前財產(chǎn)保全。法院在受理申請后，會依法采取保全措施查封、扣押或凍結(jié)建設(shè)單位的財產(chǎn)。

　　媒體曝光：如果建設(shè)單位的行為惡劣且影響較大，可以考慮通過媒體曝光的方式施加輿論壓力。但需要注意的是，這種方式需要謹(jǐn)慎使用避免侵犯建設(shè)單位的合法權(quán)益。

　　綜上所述，當(dāng)工程完工后建設(shè)單位不給錢且在起訴后以質(zhì)量為借口時，可以通過收集證據(jù)、協(xié)商解決、法律途徑以及其他措施來應(yīng)對。在整個過程中需要保持冷靜和理性依法維護自己的合法權(quán)益。