針對(duì)“工程款沒(méi)有合同和欠條怎么要”的問(wèn)題，以下是從法律角度給出的具體建議：

　　1. 缺少合同和欠條的情況是否會(huì)影響索賠?

　　缺少合同和欠條確實(shí)會(huì)給索賠帶來(lái)一定的困難，因?yàn)檫@些文件通常是證明雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系的關(guān)鍵證據(jù)。然而，缺少這些文件并不意味著無(wú)法索賠。根據(jù)《民事訴訟法》及相關(guān)司法解釋?zhuān)嬖谄鹪V時(shí)雖需要提供證據(jù)證明其主張，但證據(jù)的形式并不限于書(shū)面合同和欠條。其他形式的證據(jù)，如錄音錄像、證人證言、施工記錄、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、通話(huà)記錄等，只要能夠形成完整的證據(jù)鏈，證明雙方存在工程承發(fā)包關(guān)系以及被告拖欠工程款的事實(shí)，同樣可以被法院采納。

　　2. 是否有其他法律手段可以用于索賠?

　　有多種法律手段可用于索賠：

　　協(xié)商和調(diào)解：首先，可以嘗試與對(duì)方協(xié)商解決，提出合理的還款方案。如果協(xié)商不成，可以考慮通過(guò)第三方進(jìn)行調(diào)解。

　　仲裁：如果雙方在合同中約定了仲裁條款，或者事后達(dá)成了仲裁協(xié)議，可以向約定的仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁。

　　訴訟：在沒(méi)有合同和欠條的情況下，如果收集到了足夠的證據(jù)，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。在訴訟過(guò)程中，應(yīng)詳細(xì)陳述事實(shí)、提供證據(jù)，并請(qǐng)求法院判令對(duì)方支付拖欠的工程款及相應(yīng)的利息、違約金等。

　　財(cái)產(chǎn)保全：在提起訴訟的同時(shí)，可以申請(qǐng)法院對(duì)被告的財(cái)產(chǎn)進(jìn)行保全，以防止對(duì)方轉(zhuǎn)移財(cái)產(chǎn)導(dǎo)致判決難以執(zhí)行。

　　強(qiáng)制執(zhí)行：如果判決生效后對(duì)方仍不履行義務(wù)，可以向法院申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行。

　　3. 如何確保工程款的安全?

　　為確保工程款的安全，建議采取以下措施：

　　加強(qiáng)合同管理：在工程建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)始終重視合同管理，確保雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系明確無(wú)誤。對(duì)于未簽訂書(shū)面合同或合同內(nèi)容不明確的，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)簽或明確。

　　保留證據(jù)：在施工過(guò)程中，應(yīng)保留好所有與工程相關(guān)的證據(jù)材料，包括施工記錄、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、通話(huà)記錄、往來(lái)郵件等。這些證據(jù)在日后可能成為證明雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系的關(guān)鍵。

　　及時(shí)催款：在工程款到期或即將到期時(shí)，應(yīng)及時(shí)向?qū)Ψ桨l(fā)出催款通知，并要求對(duì)方書(shū)面回復(fù)。這不僅可以提醒對(duì)方履行付款義務(wù)，還可以作為日后訴訟的證據(jù)。

　　采取擔(dān)保措施：在簽訂合同時(shí)，可以要求對(duì)方提供履約擔(dān)?；蛑Ц侗ＷC金等擔(dān)保措施。這樣可以在對(duì)方違約時(shí)降低損失風(fēng)險(xiǎn)。

　　法律咨詢(xún)：在遇到法律問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)律師的意見(jiàn)和建議。律師可以根據(jù)具體情況提供有針對(duì)性的法律解決方案，幫助當(dāng)事人維護(hù)自身合法權(quán)益。

　　綜上所述，即使缺少合同和欠條，仍有多種法律手段可用于索賠工程款。為確保工程款的安全，建議加強(qiáng)合同管理、保留證據(jù)、及時(shí)催款、采取擔(dān)保措施并適時(shí)尋求法律咨詢(xún)。